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儀器檢測告訴你隔夜西瓜究竟可不可以吃

點(diǎn)擊次數(shù):1790 更新時(shí)間:2019-07-12

   隔夜西瓜容易滋生細(xì)菌,大量細(xì)菌進(jìn)入腸道后又跟著血液“跑”遍全身,侵入器官。感染性休克會導(dǎo)致組織細(xì)胞缺血缺氧、代謝紊亂、功能障礙,甚至多器官功能衰竭,死亡率也比較高。如果搶救不及時(shí),就會引發(fā)生命危險(xiǎn)。

  
  炎熱的高溫環(huán)境下,無論是完整的半塊還是切成小塊的西瓜,如果沒有任何防護(hù),6個(gè)小時(shí)內(nèi)就會滋生細(xì)菌,所以現(xiàn)切現(xiàn)吃。切開后的西瓜常溫儲存的時(shí)間勿超4小時(shí),沒吃完的盡早低溫冷藏,并盡量保證完整。
  
  一般來說,隔夜西瓜細(xì)菌繁殖的速度取決于兩點(diǎn),一是食物受污染的程度,二是食物的保存環(huán)境。在未切開之前,所有西瓜內(nèi)部都是無菌的,切開后,西瓜的細(xì)菌來源有刀、空氣以及保鮮膜。目前我們國家并沒有對新鮮水果蔬菜菌落總數(shù)進(jìn)行規(guī)定,對水果制品的規(guī)定為不得超過1000CFU/克。西瓜表面的菌落總數(shù)越多,對人體的危害就越大。
  
  通過模擬日常生活環(huán)境中常見的西瓜儲藏方式(室溫30℃和冰箱兩種情況),通過科學(xué)儀器來檢測,西瓜的安全程度。此次檢測的標(biāo)準(zhǔn)主要是依照GB4789.2-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測定》進(jìn)行,在微生物實(shí)驗(yàn)室內(nèi)對菌落總數(shù)進(jìn)行定量檢測,將切開的西瓜分為裹保鮮膜和不裹保鮮膜兩種情況,并分別放置4小時(shí)、8小時(shí)、16小時(shí)、24小時(shí)、48小時(shí),然后對西瓜樣品細(xì)菌總數(shù)進(jìn)行計(jì)算。
  
  經(jīng)過檢測儀器的檢測,在冰箱中冷藏能夠有效延長西瓜的食用時(shí)間,再切除表面的西瓜,存放48小時(shí)的細(xì)菌總數(shù)都比較低。但是,西瓜在室溫30℃環(huán)境下,8小時(shí)內(nèi)裹不裹保鮮膜,西瓜表面的菌落數(shù)都不高,但是從16小時(shí)開始,細(xì)菌呈幾何倍數(shù)增長。到了48小時(shí),飆升的菌落總數(shù)意味著腐爛。
  
  其中值得注意的是,30℃室溫儲藏超過24小時(shí),裹保鮮膜的菌落總數(shù)要高于不裹保鮮膜的。不過,在西瓜保存16小時(shí)后,切除表面的西瓜,菌落總數(shù)明顯比沒有切除表面的西瓜要少100倍。
  
  總而言之,西瓜的確對人體健康有益,是夏日盛果,但如果放冰箱隔夜不要超過12小時(shí),zui長不能超過24小時(shí),否則只能選擇丟棄。西瓜除了有生津止渴、清熱解暑、利尿消炎的功效外,還能滋潤皮膚,保持肌膚健康和潤澤。
  
  從此次的數(shù)據(jù)可以明顯看出,在冰箱中冷藏對于西瓜的安全性影響zui小,切除表面西瓜更為安全。在室溫中進(jìn)行保存時(shí),16小時(shí)之后可以通過切除西瓜表面來延長西瓜的食用時(shí)間。同時(shí),不管是在冰箱中冷藏還是室溫中,保鮮膜的作用都不并大,在室溫中甚至?xí)黾蛹?xì)菌的繁衍。
  

 

  

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